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밥심은국력

콩자반

밑반찬으로 좋은 검은콩자반입니다. 한번 만들어 놓으면 오랫동안 두고 먹을 수 있는데요. 짭쪼름하면서 고소해 밑반찬 단골메뉴로 딱이예요.

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

검은 서리태콩
2컵 구매
물
500ml 구매

[양념]

진간장
1국자 구매
물엿
2큰술 구매
황설탕
2큰술 구매
참기름
1/2큰술 구매
통깨
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

콩 2컵을 볼에 넣고 찬물을 넉넉히 부어 6-7 시간 정도 불려줍니다.

콩이 불어서 크기가 커진 것을 알 수 있습니다.

불린 콩을 냄비에 넣고 물을 700ml 부어(콩 높이에서 2-3cm 올라오도록 하면 됩니다.) 살짝 끓인 다음 첫물은 다 버립니다. 콩의 떫은 맛을 없애기 위함입니다.

처음 끓어 오르면 이 물을 다 버립니다. 다시 찬물을 500ml 부어 끓여줍니다.

물이 끓어 오르고 10분 정도 더 끓인 다음 진간장을 국자로는 한 국자이고, 국자가 없으시면 반 컵을 넣으시면 됩니다.

진간장을 넣어 끓기 시작하면 불을 줄여서 졸여 주세요.

10-15분 정도 더 졸여 주고 물엿 2큰술을 넣어 주세요. 물엿 때문에 윤기가 나기 시작한답니다.

황설탕도 2큰술 넣어줍니다. 없으시면 흰설탕도 괜찮구요. 설탕이 잘 녹도록 저어 주는 거 잊지 마세요. 물엿만 넣는 것보다 설탕을 같이 넣어주면 콩이 적당히 딴딴해 져서 콩자반이 더 맛있습니다.

불을 끄고 참기름도 반 큰술 넣어줍니다. 마무리로 통깨 한 큰 술을 넣어줍니다.

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등록일 : 2015-10-24 수정일 : 2015-10-28

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

포토 리뷰 2

요리 후기 3

heyou**** 2017-04-11 09:55:27

좋아요..특히 끓이면서 매번 어느정도 익었나 중간 점검 하면 약간 떫고 쌉쌀한맛 때문에 마지막 간할때 고민이었는데 딱 좋았어요..

쉐프의 한마디2017-04-11 10:03:53

잘 만드셨어요.^^ 자주 해드세요~~

하양풀꽃 2016-02-02 20:03:39

맛있네용 그런데 간장을 반컵넣었더니 좀 짜요

이쁜이홈 2015-10-31 23:35:56

콩을 너무 오래 불렷어요 ㅠㅠ

#콩 #검은콩 #콩자반 #콩장 #밑반찬

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