가위로 닭손질 하는법

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박미림

가위로 닭손질 하는법

가위로 닭손질 하는 방법을 알려드릴게요~ 이 방법은 어디가서 배운건 아니고 그냥 하다보니 칼보단 편하고 습관이 되서 저는 쭉 이렇게 닭손질 하고 있어요.

2인분 15분 이내 초급

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▶ 닭고기 손질법

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먼저 닭꼬리 부분을 손질할거예요. 닭꼬리 부분 근처로 지방이 많아 냄새도 많이 나고 기름이 많으니 꼭 손질해주세요. 먼저 닭꼬리를 가위로 잘라 주세요.

닭꼬리를 잘라주었으면 닭을 뒤집어보세요~ 그럼 제거한 닭꼬리가 있던 부분을 중심으로 지방이 많은 것이 보일거에요! 토종닭은 이부분에 지방이 많지 않지만 일반 닭은 여기 지방이 가장 많아요~~ 지방의 위치를 확인하고 가위로 제거해주세요. 전 뒤집어서 자르는 것이 편해서 뒤집어서 해줬어요.닭 엉덩이와 꼬리부분의 지방을 손질해 준 모습입니다. 지방이 깨끗하게 손질되었죠??

그 다음 닭목을 잘라줄 차례입니다~ 신랑은 닭목을 싫어해서 저는 목껍질을 제거하고 따로 얼려놨다가 닭육수 우릴 때 써요~ 목 드시는 분들은 다른 부위들과 함께 쓰시면 됩니다~

닭을 보면 종종 닭털이 제대로 제거되지 않은 부분이 있어요! 닭 손질하는 동안 닭털이 보이면 중간중간 제거해주세요!

그 다음 닭가슴살을 분리해봅니다~

닭가슴살을 분리하면 이렇게 하트모양이 되는데요~ 너무 크면 먹기 힘드니까 대충 먹기 쉬운 크기로 잘라주세요~ 저는 붉은 선 처럼 3등분 해줬는데 기호에 따라 2등분 해주셔도 되고요!

그 다음 닭 날개부분을 잘라주세요~ 어깨뼈 사이에 가위날을 집어넣고 가위질을 해주시면 됩니다~

기호에 따라 이렇게 통째로 사용하셔도 되고 치킨윙 모양으로 하시려면 빨간선처럼 잘라주시면 됩니다~

그 다음 닭다리 두개를 잘라주세요.

마지막으로 이렇게 닭등부분만 남아요~ 이것도 먹기 좋게 기호대로 잘라주시면 된답니다. 등부분은 살이 별로 없어 잘게 자르는 것보다는 어느정도 크게 자르는게 좋은 것 같아요!! 요리하면 부서질 수도 있거든요.

마지막으로 닭다리와 닭날개 부분에 가위로 칼집을 넣어주세요~ 어차피 요리할 때 칼집을 내야하니 미리 내주면 사용이 편하겠죠? 물로 씻어낸 후, 채반에 받쳐서 물기를 살짝 제거하고 사용하시면 됩니다~ 그럼 닭손질 진짜 끝!

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등록일 : 2015-08-05 수정일 : 2015-08-07

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포토 리뷰 1

요리 후기 2

Ja Yoen Park 2018-04-17 22:26:59

집에서 치킨 해보고 싶어서 스크랩해갑니다~ 칼로 하는 포스팅은 이해가 어려웠는 데 가위로 하는 방법은 이해가 쉽네요~! 감사해요!

덕자야 2020-01-14 09:49:28

첨부터 보고 할걸 그랬어여 다리부터 잘랏는뎅

댓글 2

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