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러블리미쉘

콩나물냉국

여름에 시원한 콩나물 냉국 만드는 법 알려드릴게요.

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

국간장
1스푼 구매

노하우

조리순서Steps

먼저 콩나물을 다듬어서 냄비에 넣고 천일염 한스푼 넣고 물 자작하게 부어주세요. 데치는 거지만 너무 짧은 시간 끓이면 비린내 날 수 있답니다.

뚜껑을 덮고 끓입니다. 처음부터 뚜껑을 닫았다면 보글보글 끓어오를때까지 열면 안되는거 아시죠!!! 뚜껑없이 끓였다면 그냥 그대로 계속 뚜껑열고 만지지말고 놔두세요. 콩나물도 잘 못 데쳐내면 콩비린내가 제법 난답니다.

콩나물은 건져내서 찬물에 헹구어줍니다. 찬물에 헹군 다음에 얼음물에 한번 더 담갔다가 빼주시면 좀 더 아삭하게 즐길 수 있어요. 콩나물냉국 육수를 만들꺼라서 콩나물 끓인물은 버리지말아주세요.

콩나물 데쳐낸 물을 버리지말고 거기에다가 멸치와 다시마를 넣고 다시 끓여주세요. 이렇게 하면 콩나물의 시원함과 멸치의 구수한 맛을 한꺼번에 느낄 수 있어요. 우르르 끓어오르면 불을 끄고 육수를 체에 걸러주세요. 체로 멸치와 다시마를 건져내는것보다 체에 걸러주는게 국물이 훨씬 깔끔해요.

국간장 한스푼을 넣으면 육수는 완성입니다. 진하게 우러난 육수가 있기에 간은 진하게 안하셔도 되요. 콩나물냉국 새콤하게 드시고 싶으신 분은 식초를 추가하시면 된답니다.

그릇에 담아 식혀 냉장고에 차게 보관해둡니다.

냉동실에서 한시간쯤 시원하게 만든뒤 데쳐놓은 콩나물을 넣어주세요. 데쳐놓은 콩나물도 냉장고에 넣어두시면 좋겠죠.

대파와 청량고추를 썰어 넣어줍니다.

시원한 콩나물 냉국 완성.

: 콩나물냉국에 빨간 홍고추를 넣어주면 더 예쁘게 드실 수 있답니다.

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등록일 : 2015-07-11 수정일 : 2015-07-13

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레시피 작성자About the writer

러블리미쉘

http://blog.naver.com/micazzangga

포토 리뷰 1

요리 후기 2

뭉치❤ 2015-07-15 19:38:12

레시피 보고 맛난 저녁해먹었어요~^^♥

성덕여사 2016-06-26 22:59:44

맛나게 저녁 먹었습니다. 감사합니다

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