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연어흑미리조또 만들기

부드러운 연어와 꼬들한 흑미의 만남 연어흑미리조또 레시피입니다.

초급

재료Ingredients

[재료]

흑미
1컵 구매
생연어
100g 구매
다진양파
3TS 구매

[양념]

노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 가쓰오부시육수 조리법

▶ 간장 조리법

조리순서Steps

흑미는 깨끗하게 씻어 물에 1시간 정도 불리세요

연어는 소금, 후춧가루를 이용해 밑간해 주세요

찬물에 다시마를 넣어주세요

물이 끓기 시작하면 다시마를 빼고

가다랑어포를 넣어주세요 5분 후 불을 끄고 가다랑어포를 건져주세요

체를 이용해 남아있는 가다랑어포를 걸러 가다랑어육수를 식혀주세요

달군 후라이팬에 버터 1TS를 둘러주세요

버터가 녹으면 분량의 다진양파, 다진마늘, 다진쪽파를 넣고 볶아주세요

양파가 살짝 투명해지면 물뺀 불린 흑미를 넣어주세요

2~3분정도 볶아 흑미에 윤기가 돌기 시작하면

분량의 가다랑어육수와 간장, 우유를 넣고 센 불에서 끓이세요
한번 끓으면 뚜껑을 덮고 약한 불로 줄여 중간중간 저어주며 20분이상 끓여주세요

꼬들꼬들 윤기도는 까만 흑미리조또가 완성되면 접시에 옮겨담아주세요

달군 후라이팬에 기름을 두르고 밑간 한 연어를 올려주세요

약한 불에 앞뒤로 살짝 구워주세요

야채와 함께 볶아 꼬들꼬들한 흑미에 가다랑어육수가 더해져 구수한 리조또 고소하고 담백한 연어와 너무 잘 어울려요

흑미리조또 관련 상품

등록일 : 2013-02-25 수정일 : 2015-04-21

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레시피 작성자About the writer

cookking

http://blog.naver.com/cookkinggold/

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