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윤

추위도 녹혀줄만큼 따듯하고 달콤한 새알심 동동띄운 단호박죽

추위도 녹혀줄만큼 따듯하고 달콤한 새알심 동동띄운 단호박죽입니다.

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

단호박
1통 구매
물
3컵 구매

[찹쌀풀 재료]

물
1컵 구매
찹쌀가루
3큰술 구매

[새알심 반죽]

찹쌀가루
1컵 구매
뜨거운 물
1/4컵 구매
소금
조금 구매

[양념]

소금
구매
설탕
구매

노하우

조리순서Steps

단호박 1통(미니 단호박 2통, 물 3컵을 냄비에 넣고 끓여주세요. 단호박은 조각내어 씨를 도려낸후 껍질을 벗기고 얄팍하게 썰어줍니다. 단호박죽은 물의 양을 너무많이 넣으시면 맛이 없어요. 단호박이 살짝 잠길 정도로만 넣어주세요.

찹쌀가루를 그냥 넣는것보다 찹쌀풀을 쑤어 넣으면 더욱 부드럽고 진하고 깔끔한 맛의 단호박죽을 만들수 있어요. 물 1컵, 찹쌀가루 3큰술을 넣고 계속 한방향으로 저어가며 중불에서 끓여주세요. 묵직한 느낌이 들기 시작하면서 푹푹 터지듯 찹쌀풀이 끓여지면 약불로 줄여 2분정도 더 끓여주시면 됩니다. 꼭! 바닥이 눌러붙지 않도록 저어주셔야 해요.

찹쌀가루 1컵에 뜨거운 물 1/4컵에 소금을 조금 녹혀 찹쌀가루에 부어가며 익반죽을 합니다.

익반죽한 반죽은 조그맣게 빚어주세요. 마지막에 전분에 살짝 굴려주면, 더욱 쫀득한 식감의 새알심을 맛보실수 있어요.

끓는 물에 새알심을 넣고 동동 떠오르면 건져내어 얼음물에 살짝 담궜다 단호박죽에 넣으시면 쫀득하면서도 더욱 쫄깃거려요.

단호박과 물을 끓이다가 단호박이 뭉개지도록 익으면 중불로 줄여주세요.

핸드블랜더로 휘리릭 갈아주면 금새 곱게 갈려요. 핸드블랜더가 없으실 경우는 번거롭더라도 믹서기에 가시거나 체에 내려 다시 끓이시면 되요.

핸드블랜더로 갈아준 후에 미리 끓여둔 찹쌀풀을 넣고 골고루 섞이도록 저어주세요.

얼음물에 담궜다가 물기를 빼둔 새알심을 이제 호박죽에 넣고 살짝 끓여내시면 끝입니다.

그냥 드셔도 맛있지만 소금과 설탕을 기호에 맞게 첨가하셔서 드시면 더욱 맛있아요.

: 단호박죽은 물의 양을 너무많이 넣으시면 맛이 없어요. 단호박이 살짝 잠길 정도로만 넣어주세요.

단호박죽 관련 상품

등록일 : 2012-12-18 수정일 : 2016-02-11

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레시피 작성자About the writer

윤

준혁맘. 이윤서

포토 리뷰 2

요리 후기 2

엘리스인원더랜드 2021-03-06 04:47:04

새알이 가라앉았지만 맛있었어요. 전 황설탕을 사용했는데 더 좋았네요

eggplant 2019-08-11 18:10:04

간단하게 만들어서 맛있게 먹었습니다

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