대하달걀탕

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대하달걀탕

주로 남성들이 더 많이 찾는 대하는 술안주로 최고이지만 속풀이 음식으로도 그만입니다. 왕새우라고도 불리우는 대하를 이용하여 시원한 맛이 일품이 대하달걀탕을 만들었습니다

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

대하
10마리 구매
달걀
3개 구매
무
50g 구매
대파
1대 구매
실파
조금 구매
쌀뜨물
4컵 구매

[양념]

청주
1큰술 구매
다진마늘
구매
고운 고춧가루
1작은술 구매
간장
약간 구매
소금
약간 구매

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 고운고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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대하등쪽 내장제거와 꼬리쪽의 끝물을 제거해 줍니다.

새우는 소금물에 헹군 뒤 머리를 떼어내고 끓는 물에 데쳐냅니다.

무는 사방 2cm 크기로 납작하게 썰고 대파는 굵게 어슷썰어놓습니다.

냄비에 다진 마늘, 간장, 청주를 넣어 볶은 다음, 고춧가루를 넣고 한번 더 볶은 후에 새우, 무, 파를 넣고 쌀뜨물을 부어 끓입니다

무와 새우가 익으면 달걀을 풀어 끓이다가 소금으로 간을 맞추고, 그릇에 담아 실파로 마무리를 합니다.

: 1. 대하는 등쪽의 내장을 제거하는 것도 중요하지만, 꼬리쪽의 끝물도 없애야 더 깔끔한 새우의 맛을 즐길 수 있습니다.
2. 끓는 국물에 달걀물을 가늘게 풀어넣으면 달걀이 몽실하게 나오는데요. 국물이 보다 더 깔끔하게 표현이 됩니다.
달걀물을 풀때에 절대루 저으면 안되구요. 달걀물이 몽실하게 나오지 않고 흐트러지게 만들어지면 국물도 깔끔한 맛이 안나오고,
달걀탕도 지저분한 스타일로 나옵니다.

대하달걀탕 관련 상품

등록일 : 2010-10-29 수정일 : 2015-11-17

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레시피 작성자About the writer

http://blog.daum.net/myfoods

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