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요리톡톡 맛톡톡

잡내 1도없는 맛있는 진국 돼지등뼈감자탕

단골 정육점에서 돼지사골이 있다는
소리를 들어 서비스로 받고 돼지등뼈는
사왔어요

감자탕할때 돼지사골국물을 넣어야
깊은육수가 되서 더 맛있죠
없을경우엔 소사골육수로도 하지만
감자탕엔 돼지사골 육수로 하는게
훨씬 깊은맛이 나는듯 해요

미리 돼지사골을 고아 놓고 하면
수월하죠
근데 이번엔 번거롭게 등뼈와 돼지사골을
같이 고아 감자탕을 만들었더니 조금
바쁘긴 하네요ㅋㅋ

감자는 안좋아하니 달랑 두개만 넣고
했더니 이거이 감자탕이임? 하네요 ㅋㅋ
그래도 안먹는거 넣고 만드는 주의는 아니라
먹을만큼만 넣고 한거죠

양념은 제가 만든 청국장을 베이스로
하니 없는잡내를 더 잡아주고 은근 구수한
맛도 나는듯 하네요

진한 국물에 살이 잘 발라져서 먹기 진짜
편하다고 작은아들이 좋아했어요
전 조금 뜯는맛이 있어야 뼈에 붙어있는
살에 대한 예의있듯한데 말이죠ㅋㅋ

주말 내내 세번을 줘도 먹을때마다
감탄사 연발로 끝까지 다들 잘드시네요

진한 국물맛에 연한 살까지 발라먹는
감자탕~
도전! 어떠실까요~♡
6인분 이상 2시간 이상 고급
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
물에 등뼈를 물에 담가 핏물을 제거합니다
돼지사골도 핏물을 제거합니다
물을 갈고 소주조금넣고 사골 등뼈를 담가놓습니다
등뼈를 물에 씻고 냄비에 생강 통후추 월계수잎조금 넣고 한소끔 끓입니다
사골도 위에 방법대로 합니다
등뼈를 끓여 불순물이 나오면 깨끗하게 씻어놓습니다
사골도 위에 방법대로 합니다
불순물을 물에 깨끗히 씻어놓습니다
마늘 파뿌리를 다시망에 넣어 두개를 만듭니다
냄비에 쌀뜸물을 끓여 다시망을 넣고 끓입니다
사골을 넣습니다
등뼈를 넣습니다
등뼈가 잠길정도로 물을 넣고 끓입니다
우거지를 준비합니다
결대로 찢어놓습니다
등뼈에 청국장을 풉니다
등뼈를 90분정도 끓인후
고추가루를 넣습니다
우거지를 넣습니다
감자를 준비합니다
감자를 넣습니다
30분 끓인후 나머지 양념을 하고 모자라는간은 기호에 맞게 소금으로 합니다
전골냄비에 감자탕을 담습니다
위에 깻잎순 파를 올립니다
식탁에 냅니다

등록일 : 2017-11-06 수정일 : 2017-11-06

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메인재료에 충실한 쉽고 빠르게 할수 있는 요리에요

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